admin Şekerpare, özel günlerde, aile buluşmalarında ve bayramlarda sıklıkla sunulan, Türk mutfağının sevilen ve tercih edilen bir tatlısıdır. İrmik bazlı hamur topları pişirilip, tatlı bir şerbetle ıslatılır ve ağızda eriyen bir dokuya sahip olur. Kısacası Türk tatlı kültüründe şekerparenin önemi ve yeri büyüktür diyebiliriz. Çayın yanında sohbetlerinizi ve damak tadınızı şenlendirecek bu tatlı, beğeninizi toplayacak. Şekerpare tarifi yapım aşamasının en önemli noktasıdır diyebiliriz. Çünkü tarife göre tatlınızın tadı ve kıvamı şekillenecek. Birazdan sizlerle paylaşacağımız şekerpare tarifimiz sayesinde istediğiniz kıvamı ve tatlıyı elde edeceksiniz. Hazırsanız başlayalım.
Şekerpare Yapımında Kullanılan Malzemeler
- 150g tuzsuz tereyağı (oda sıcaklığında)
- 1/2 su bardağı pudra şekeri
- 1 büyük yumurta
- 1/2 su bardağı ince irmik
- 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
- 2 su bardağı un
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
- 30 adet bütün fındık veya badem (süslemek için)
Yumurta ve tereyağının oda sıcaklığında olmasın özen göstermelisiniz.
Şekerpare Tatlısı Nasıl Yapılır?
Şekerpare yapımına öncelikle şerbetin hazırlanmasıyla başlayacağız. Bir tencereye toz şeker ve su ekleyin, ardından karışım kaynamaya bırakın. Şeker iyice eriyip şerbet kaynamaya başladığında, yaklaşık 10 dakika kadar kısık ateşte kaynatın. Son olarak, şerbete limon suyu ilave edin ve birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakın.
Bu sırada hamurun hazırlanmasına geçelim. Oda sıcaklığındaki tereyağı ve pudra şekeri, geniş bir kapta pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Karışıma yumurta ve irmik ekleyip karıştırın. Sonra, kabartma tozu ve unu azar azar ekleyerek yumuşak, ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hazırlanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve elde yuvarlayarak düzgün toplar oluşturulur.
Fırın tepsisini yağlı kağıtla kaplayın ve hamur toplarını aralıklı olarak tepsiye yerleştirin. Her bir hamur topunun ortasına bir fındık ya da badem nazikçe bastırın. Önceden 180°C’de ısıtılmış fırında, şekerpareler altın sarısı rengini alana kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak şekerparelerin üzerine hemen soğumuş şerbet dökün. Şekerparelerin şerbeti iyice çekmesi için birkaç saat dinlendirilmesi ya da en iyi sonucu elde etmek için bir gece bekletilmesi tavsiye edilir. Şerbeti tamamen çektikten sonra, oda sıcaklığında servis edebilirsiniz. Türk çayı ile birlikte ikram edebilirsiniz, afiyet olsun.
Şekerpare Yapımının Püf Noktası
- Tereyağının Oda Sıcaklığında Olması: Hamurun yumuşak ve pürüzsüz bir kıvam alabilmesi için tereyağının oda sıcaklığında yumuşamış olması önemlidir. Soğuk tereyağı hamurun sert olmasına, fazla yumuşak tereyağı ise hamurun dağılmasına neden olabilir.
- Hamur Kıvamı: Hamur, ele yapışmayan ve yumuşak bir kıvamda olmalıdır. Fazla un eklemek hamuru sertleştirir, az un kullanmak ise hamurun yayılmasına neden olabilir. Un miktarını yavaş yavaş ekleyerek hamurun kıvamını kontrol etmek en iyisidir.
- Şerbetin Kıvamı: Şekerparede şerbet kıvamı çok önemlidir. Şerbet fazla yoğun olursa şekerparelerin içine işleyemez, çok sıvı olursa tatlı aşırı yumuşayabilir. Şerbeti yaklaşık 10 dakika kaynatarak ideal kıvama getirmek gerekir. Şerbetin içine limon suyu eklemek, şekerlenmeyi önleyip şerbetin berrak kalmasını sağlar.
- Şerbetin ve Şekerparelerin Sıcaklıkları: Şekerpare fırından çıktığında sıcak olmalı, şerbet ise mutlaka soğuk olmalıdır. Sıcak tatlıya sıcak şerbet dökülürse tatlılar dağılabilir. Aynı şekilde, şekerpare soğuk olursa şerbeti çekmez. Dengeyi sağlamak için bu noktaya dikkat edilmelidir.
- Hamurun Yoğrulma Süresi: Hamuru fazla yoğurmaktan kaçınmak gerekir. Aşırı yoğurma, glutenin fazla gelişmesine ve tatlının sert olmasına yol açar. Hamur sadece malzemeler iyice karışana kadar yoğrulmalıdır.
- Fırın Sıcaklığı: Şekerparelerin güzelce kabarması ve üzerinin nar gibi kızarması için fırının önceden 180°C’ye ısıtılmış olması gerekir. Daha yüksek bir sıcaklık, tatlının dışının hızlıca pişip içinin çiğ kalmasına neden olabilir.
- Şekerparelerin Şerbeti Çekme Süresi: Şekerpareler şerbeti çektikten sonra ne kadar beklerse o kadar lezzetli olur. En az birkaç saat, tercihen bir gece dinlendirilirse tatlının şerbeti tam anlamıyla emdiği ve kıvamının oturduğu görülecektir.
